Терн — Полезные свойства, виды и применение в садоводстве

Посадите терн на солнечном склоне участка с известковой почвой; это решит проблему укрепления грунта и обеспечит вас урожаем витаминных ягод. Кустарник практически не требует ухода после укоренения, легко переносит засуху и сильные морозы, что делает его идеальным для сложных участков.

Плоды терна содержат до 8% сахаров, более 2.5% органических кислот и значительный объем дубильных веществ, что объясняет их специфический терпкий вкус. После первых заморозков кислота и терпкость смягчаются, ягоды становятся слаще. Их используют для приготовления вин, соусов к мясу, варенья и лечебных отваров, оказывающих вяжущее и противовоспалительное действие.

Селекционеры вывели несколько сортов, которые лишены традиционной колючести и дают более крупные плоды. Терн десертный и Тернослив сочинский – отличный выбор для сада, если вы планируете собирать обильный урожай с минимальными усилиями. Эти формы сохраняют всю природную устойчивость дикого предка к болезням и вредителям.

Живую изгородь из терна формируйте обрезкой на второй год после посадки. Эта плотная колючая преграда надежно защитит участок от ветра и непрошеных гостей. Корневая система растения эффективно сдерживает эрозию почвы, что особенно ценно на холмистой местности.

Полезные свойства терна для здоровья человека

Регулярно включайте в рацион свежие или переработанные ягоды терна для укрепления сердечно-сосудистой системы. Дубильные вещества, флавоноиды и витамин P в их составе укрепляют стенки капилляров, снижают артериальное давление и минимизируют риск развития атеросклероза.

Плоды и цветки растения оказывают выраженное противовоспалительное и вяжущее действие. Отвар из них (2 ст. ложки сырья на 0,5 л кипятка) эффективно нормализует работу кишечника при расстройствах, помогает справиться с тошнотой и поддерживает здоровую микрофлору.

За счет высокого содержания витамина С (до 14% от суточной нормы в 100 г) и антиоксидантов терн усиливает естественную защиту организма. Сироп или варенье из этих ягод – это проверенное средство для поддержки иммунитета в холодное время года и сокращения продолжительности респираторных заболеваний.

Сок спелых ягод обладает антисептическими свойствами. Его разводят водой и используют для полоскания горла при ангине или полости рта при воспалении десен. При проблемах с кожей, таких как угревая сыпь или акне, концентрированный сок применяют локально для уменьшения воспалений.

Мочегонный эффект отвара из листьев терна (1 ст. ложка на стакан кипятка, настаивать 30 минут) способствует выведению избыточных солей и токсинов, что благотворно влияет на функцию почек и уменьшает отечность.

Питательные вещества в плодах терна

Регулярно включайте терн в свой рацион для укрепления здоровья благодаря его насыщенному составу. В 100 граммах свежих ягод содержится до 10-12% суточной нормы витамина С, который поддерживает иммунную систему и способствует усвоению железа.

В составе ягод присутствуют витамины группы В (В1, В2), витамин Е, а также минералы: калий для сердца, железо против анемии, кальций и магний для костей. Из-за терпкого вкуса плоды редко едят свежими; для сохранения пользы готовьте из них компоты, сиропы, витаминные настойки или перетирайте с сахаром.

Собирайте урожай после первых заморозков, когда снижается содержание танинов и ягоды становятся слаще, не теряя своих ценных качеств.

Лечебные свойства настоев из терна

Приготовьте настой из сушеных цветков терна для мягкого и эффективного решения проблем с пищеварением. Залейте две чайные ложки сырья стаканом кипятка, дайте настояться 30 минут и процедите. Выпивайте по полстакана утром и вечером, чтобы стимулировать аппетит и нормализовать работу кишечника.

Цветки растения обладают выраженным мочегонным и потогонным действием. Такой настой помогает мягко вывести лишнюю жидкость из организма и облегчить состояние при легких воспалительных процессах.

Для поддержки здоровья почек и мочевого пузыря попробуйте другой рецепт. Столовую ложку измельченной коры или молодых веточек терна залейте 0,5 литра воды, кипятите 15 минут на медленном огне, затем остудите и процедите. Принимайте по 50 мл до еды трижды в день. Этот отвар известен своим мягким мочегонным и противовоспалительным эффектом.

Ягоды терна, собранные после первых заморозков, богаты дубильными веществами, витаминами С и Р, органическими кислотами. Настой из них готовят так:

• Разомните 2 столовые ложки сушеных ягод.
• Залейте их 400 мл кипятка в термосе.
• Настаивайте 6-8 часов.
• Процедите через сито.

Принимайте по 2-3 столовые ложки настоя 3-4 раза в день для укрепления стенок сосудов и как источник природных антиоксидантов.

Помните, что любые народные средства имеют свои особенности. Настои на основе терна не рекомендуются при повышенной кислотности желудка и индивидуальной непереносимости. Перед началом курса желательно получить консультацию врача.

Творожные и кулинарные рецепты с терном

Начните с приготовления терновой пасты для творожных десертов. Пропустите 500 г вымытых и высушенных плодов без косточек через мясорубку или пробейте блендером. Добавьте 150–200 г сахара, щепотку корицы и ванилин. Перемешайте массу и дайте ей постоять 30 минут, чтобы сахар полностью растворился.

Смешайте полученную терновую пасту с 400 г жирного творога. Для нежной текстуры протрите творог через сило или используйте творожный крем. Готовую массу можно подать как десерт, выложив слоями с песочным печеньем, или использовать как начинку для сладких блинов и ватрушек.

Испеките простой и ароматный пирог. Для начинки соедините 200 г подготовленного пюре из терна, 300 г творога, 1 яйцо и 3 столовые ложки манки. Сладость регулируйте медом или сахаром по вкусу.

Выложите творожно-терновую начинку на основу из песочного или дрожжевого теста. Выпекайте при температуре 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Пирог хорош как в теплом, так и в полностью остывшем виде.

Приготовьте оригинальный соус к мясу. Протушите 100 г терна с небольшим количеством воды, протрите через сито. Добавьте щепотку острого перца, немного хрена и веточку розмарина. Подавайте охлажденным к жареной птице или свинине.

Попробуйте замариновать терн. Промытые плоды проколите зубочисткой. Сложите в стерилизованные банки вместе с душистым перцем, гвоздикой и зубчиком чеснока. Залейте кипящим маринадом: на 1 литр воды 100 г сахара, 50 г соли и 150 мл уксуса 9%. Закатайте банки и храните в прохладном месте. Маринованный терн – пикантная закуска и интересное дополнение к сырной тарелке.

Виды терна и их особенности для сада

Выбирайте садовый терн (Prunus domestica subsp. institia), а не дикорослый колючий, для получения более крупных и сладких плодов и manageable роста. Этот окультуренный вариант сохраняет выносливость, но делает уход и сбор урожая значительно проще.

Обратите внимание на сорт ‘Терн Сладкий’ или его гибриды. Они дают ягоды с насыщенным вкусом, почти лишенные характерной терпкости уже в свежем виде, что делает их идеальными для десертов. Растение образует раскидистый куст высотой до 3 метров с умеренным количеством шипов.

Для декоративных целей рассмотрите терн ‘Пурпуреа’ (Prunus spinosa ‘Purpurea’). Его молодые листья имеют медный оттенок, который летом сменяется на красновато-фиолетовый. Весной куст обильно покрывается нежно-розовыми цветками, создавая яркий акцент. Он вырастает до 2-2.5 метров и прекрасно подходит для создания цветных живых изгородей.

При посадке размещайте кусты на расстоянии 1.5-2 метра друг от друга для формировки изгороди или 3-4 метра для свободнорастущей группы. Все виды терна предпочитают солнечные места, но мирятся с полутенью, хотя это может сказаться на обильности цветения и сахаристости плодов.

Помните, что большинство сортов терна самобесплодны. Для гарантированного плодоношения высаживайте сразу 2-3 разных растения. Это обеспечит перекрестное опыление и богатый урожай синих с восковым налетом ягод, которые созревают после первых заморозков.

Основные виды терна: характеристика и районирование

Выбирайте терн обыкновенный (Prunus spinosa) для надежного выращивания в большинстве регионов России. Этот кустарник высотой до 4 метров демонстрирует исключительную зимостойкость (до -40°C) и прекрасно адаптирован к условиям средней полосы, Поволжья и даже Западной Сибири.

Для получения более крупных и менее терпких плодов обратите внимание на селекционные сорта:

• Терн крупноплодный. Плоды массой до 15-18 г, созревают в конце сентября. Мякоть сочная, кисло-сладкая. Рекомендован для Центрального и Центрально-Черноземного регионов.
• Терн сладкоплодный. Характеризуется ранним сроком созревания и почти полным отсутствием терпкости. Проявляет лучшие качества в мягком климате.
• Терн десертный. Гибридная форма, унаследовавшая высочайшую засухоустойчивость и способность плодоносить даже на бедных почвах. Идеален для южных областей с жарким летом.

При подборе саженца уточняйте происхождение посадочного материала. Растения, выращенные в вашей климатической зоне, приживаются лучше и раньше вступают в плодоношение.

Помимо обыкновенного терна, в ландшафтном дизайне иногда используют декоративные виды:

• Терн махровый (Prunus spinosa f. plena). Ценится за обильное махровое цветение бело-розового оттенка. Зимостойкость немного ниже, требует посадки в защищенном от ветра месте.
• Терн пурпурный. Имеет эффектные листья красновато-пурпурного цвета. Наиболее яркая окраска проявляется на хорошо освещенных участках.

Сравнение разных сортов терна по урожайности

Выбирайте сорт Терн Тагенский, если ваша цель – максимальная урожайность. Этот сорт стабильно приносит 12–15 кг сочных плодов с одного взрослого куста, что делает его лидером по продуктивности.

Сорт Терн Сверхобильный немного уступает, но всё же показывает отличные результаты – около 10–12 кг с растения. Его плоды отличаются более крупным размером, что компенсирует небольшую разницу в общем весе.

Для небольшого сада рассмотрите Терн Карликовый. При компактных размерах куста он даёт до 8 кг урожая, демонстрируя высокую отдачу с единицы площади.

Урожайность напрямую зависит от агротехники. Все сорта покажут лучшие результаты на хорошо освещённых участках с плодородной, дренированной почвой. Посадка нескольких растений для перекрёстного опыления увеличит урожай на 20–30% независимо от выбранного сорта.

Устойчивость видов терна к болезням и вредителям

Терн демонстрирует высокую природную выносливость, но для сохранения здоровья растения проводите ежегодные профилактические обработки. Ранней весной, до распускания почек, опрыскайте крону и приствольные круги 3%-ным раствором бордоской жидкости. Этот прием предупредит развитие грибковых инфекций.

Среди болезней наибольшую угрозу представляет серая гниль (монилиоз), которая проявляется усыханием ветвей и гниением плодов. При первых признаках удалите пораженные побеги и обработайте куст фунгицидом на основе меди. Кармашковая слива, популярная декоративная форма, может быть более восприимчива к этому заболеванию, требуя повышенного внимания.

Из вредителей посадки чаще всего атакуют тля и сливовая плодожорка. Против тли эффективны обработки мыльно-зольным раствором или инсектицидами на основе малатиона. Для борьбы со сливовой плодожоркой установите феромонные ловушки в середине мая и при необходимости примените биопрепараты, например, содержащие Bacillus thuringiensis.

Повышает устойчивость терна правильная агротехника. Не загущайте посадки, обеспечивайте хорошую циркуляцию воздуха. Осенью убирайте и сжигайте опавшую листву и мумифицированные плоды, так как они служат источником инфекции на следующий сезон. Соблюдение этих мер позволит вам выращивать здоровые кусты с обильным урожаем.