Попробуйте добавить в свой осенний рацион турнепс. Этот корнеплод с яркой мякотью и сладковато-горьковатым вкусом станет основой для питательных супов-пюре, запеканок и даже чипсов. Его можно запекать с медом и розмарином, тушить с мясом или натирать в свежие салаты для получения хрустящей текстуры.
Турнепс содержит всего 28 килокалорий на 100 грамм, при этом он богат клетчаткой, витамином С и калием. Регулярное употребление этого овоща поддерживает здоровое пищеварение и укрепляет иммунную систему. Фиолетовые или желтые сорта особенно ценны за счет высокого содержания антиоксидантов – антоцианов и бета-каротина.
Вырастить турнепс на своем участке довольно просто. Сейте семена прямо в открытый грунт с середины июля до августа, чтобы получить урожай поздней осенью. Выбирайте солнечное место с рыхлой, хорошо дренированной почвой. Семена заглубляйте на 1-2 см, соблюдая расстояние между рядами около 20 см. После появления всходов проредите растения, оставив между ними по 10-15 см.
Урожай можно собирать примерно через 6-8 недель после посева, когда корнеплоды достигнут 5-8 см в диаметре. Не передерживайте их в земле, иначе мякоть станет жесткой и излишне горькой. Молодую ботву тоже не выбрасывайте – ее можно добавлять в супы или салаты, как и листья свеклы или шпинат.
Полезные свойства турнепса
Включайте турнепс в свой рацион два-три раза в неделю, чтобы воспользоваться его низкой калорийностью – около 28 ккал на 100 грамм. Это делает корнеплод идеальным выбором для контроля веса.
Клетчатка в составе корнеплода поддерживает здоровое пищеварение. Одна порция пюре обеспечивает до 15% дневной нормы пищевых волокон, способствуя регулярной работе кишечника.
Турнепс содержит значительное количество витамина C. Употребление его в сыром виде, например в салатах, укрепляет иммунную систему и способствует выработке коллагена для здоровья кожи.
Корнеплод богат калием, который помогает регулировать кровяное давление. Регулярное употребление сока или приготовленного турнепса поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Антиоксиданты, такие как глюкозинолаты, придают турнепсу горьковатый вкус и обладают противовоспалительными свойствами. Эти соединения могут снижать риск хронических заболеваний.
Для максимальной пользы выбирайте некрупные, твердые корнеплоды с гладкой кожурой. Молодой турнепс можно не очищать, тщательно промыв щеткой.
Попробуйте разные способы приготовления:
- Запекание кубиками с оливковым маслом для caramelization естественных сахаров.
- Приготовление витаминного салата с тертым турнепсом, морковью и яблоком.
- Добавление в супы и рагу для повышения питательной ценности бульона.
Ботва турнепса также съедобна и питательна. Используйте молодые листья, как шпинат: тушите или добавляйте в зеленые коктейли.
Витамины и минералы в составе
Включите турнепс в свой рацион для получения надежной порции витамина C. Всего 100 грамм сырого корнеплода покрывают около 20% суточной потребности в этом витамине, что укрепляет иммунную систему и способствует здоровью кожи.
Корнеплод богат калием, который помогает регулировать кровяное давление и поддерживает правильную работу сердца. Он также содержит важные микроэлементы: медь, марганец и кальций, необходимые для здоровья костей и энергетического обмена.
Не забывайте и о зелени турнепса! Листья являются концентратом питательных веществ. В них содержится значительно больше витамина K, витамина A (в форме бета-каротина) и фолиевой кислоты, чем в самом корнеплоде. Добавляйте молодые листья в салаты или тушите, как шпинат.
Для максимального сохранения витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, старайтесь употреблять турнепс в сыром виде. Натрите его на терке для салата или нарежьте ломтиками для полезных перекусов. При тепловой обработке выбирайте короткое тушение или запекание.
Польза для пищеварительной системы
Добавляйте в рацион всего 100-150 грамм вареного турнепса несколько раз в неделю, чтобы нормализовать стул и поддержать здоровье кишечника.
Этот корнеплод – превосходный источник пищевых волокон. Клетчатка увеличивает объем пищевого комка, стимулируя перистальтику кишечника и предотвращая запоры. Она также служит пищей для полезных бактерий, которые населяют ваш кишечник.
Поддерживая баланс микрофлоры, турнепс способствует лучшему усвоению питательных веществ и укреплению местного иммунитета. В его составе присутствует глюкорафанин – соединение, обладающее противовоспалительными свойствами и способное защищать слизистую оболочку желудка.
Для максимальной пользы ешьте турнепс приготовленным на пару или запеченным: так его клетчатка действует мягче. Сырой корнеплод, натертый в салат, также полезен, но может вызывать дискомфорт при чувствительном пищеварении.
Влияние на иммунитет
Включайте турнепс в свой рацион хотя бы дважды в неделю, чтобы поддержать защитные силы организма. Этот корнеплод богат витамином C: порция в 100 граммов покрывает почти треть дневной нормы этого мощного антиоксиданта, который стимулирует выработку лейкоцитов.
Цинк в составе турнепса напрямую влияет на работу вилочковой железы, производящей Т-лимфоциты. Регулярное употребление помогает сократить продолжительность респираторных инфекций. Для лучшего усвоения цинка сочетайте приготовленный турнепс с мясом птицы или бобовыми.
Клетчатка корнеплода служит пищей для полезной микрофлоры кишечника, где сосредоточено до 70% иммунных клеток. Попробуйте добавлять сырой молодой турнепс, натертый на терке, в салаты – это усилит пребиотический эффект.
Глюкорафанин защищает клетки от окислительного стресса и снижает воспаление. Максимальная концентрация этого вещества – в молодых побегах и кожице, поэтому старайтесь использовать их при готовке.
Применение в народной медицине
При кашле и простуде приготовьте сок. Пропустите очищенные корнеплоды через соковыжималку, смешайте с медом в пропорции 3:1. Принимайте по столовой ложке 3–4 раза в день до еды. Это средство помогает отхождению мокроты и смягчает дыхание.
Свежий сок турнепса также используют для улучшения работы кишечника. Выпивайте по 100 мл сока утром натощак для мягкого устранения запоров. Он стимулирует перистальтику и насыщает организм клетчаткой.
При болях в суставах поможет компресс. Натрите корнеплод на мелкой терке, слегка подогрейте массу на водяной бане. Заверните в марлю и приложите к проблемному месту на 30–40 минут. Такой компресс оказывает противовоспалительное действие.
Для заживления мелких ран и ссадин используйте кашицу из листьев. Свежие листья разотрите в ступке до выделения сока и нанесите на поврежденную кожу. Фитонциды в их составе предотвращают воспаление.
Турнепс поддерживает сердечно-сосудистую систему. Включите в рацион салат из свежего корнеплода: его калий и магний способствуют укреплению сердечной мышцы и нормализации давления. Употребляйте 2–3 раза в неделю.
Перед использованием этих методов убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости. При серьезных заболеваниях обратитесь к врачу.
Выращивание и использование турнепса
Выбирайте для посева солнечные участки с суглинистыми или супесчаными почвами нейтральной кислотности. Турнепс холодостоек, поэтому сейте его прямо в грунт ранней весной, как только почва оттает, или во второй половине лета (июль) для осеннего сбора и зимнего хранения. Глубина заделки семян – 1-2 см, с расстоянием между рядами 25-30 см.
После появления всходов проредите сеянцы, оставив между растениями 10-15 см. Это даст корнеплодам пространство для развития. Регулярно рыхлите почву и удаляйте сорняки. Поливайте посадки раз в неделю, но обильно – недостаток влаги делает корнеплоды мелкими и горькими.
Примерно через 6-8 недель после посева вы получите первый урожай молодых корнеплодов. Основной урожай для хранения убирайте до наступления заморозков. Аккуратно подкапывайте вилами, чтобы не повредить кожицу, обрежьте ботву, оставив черешки длиной около 2 см.
| Срок посева | Сорт | Срок созревания (дни) | Предназначение |
|---|---|---|---|
| Апрель-май | Белоснежка, Гейша | 45-60 | Летнее потребление в свежем виде |
| Июль | Комета, Фиолетовый турнепс | 60-80 | Осенне-зимнее хранение |
Молодую ботву турнепса – витаминную зелень – добавляйте в салаты и супы. Корнеплоды едят сырыми, натерев в салат, или готовят на пару, тушат и запекают. Они хорошо сочетаются с яблоками, морковью и картофелем. Попробуйте пюре из турнепса – оно получается нежным и имеет мягкий, чуть сладковатый вкус.
Храните урожай в погребе или холодильнике при температуре 0…+2°C и высокой влажности, пересыпав песком или в перфорированных пакетах. В таких условиях корнеплоды сохраняют свежесть несколько месяцев.
Выбор места для посадки и подготовка почвы
Отведите турнепсу солнечный участок, поскольку эта культура максимально раскрывает свой вкус и набирает сахаристость только при полном освещении. Легкая полутень допустима, но корнеплоды вырастут мельче.
Обратите внимание на культуры-предшественники. Лучше всего сажать турнепс после картофеля, огурцов, томатов, клубники или бобовых. Избегайте грядок, где в прошлом году росли другие представители семейства Крестоцветные: капуста, редька, редис или брюква, чтобы обезопасить растения от общих вредителей и болезней.
Турнепс предпочитает рыхлые, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6.0–7.0). Тяжелые глинистые грунты нужно улучшить: внесите крупнозернистый песок и перепревший компост из расчета 10 кг на квадратный метр для повышения воздухопроницаемости.
Подготовку грядки начинайте с осени. Перекопайте землю на глубину 25–30 см, одновременно удаляя корни сорняков. Под перекопку внесите органические удобрения: 3–4 кг перегноя или компоста на 1 м². Свежий навоз не используйте – он вызывает дуплистость и ветвление корнеплодов.
Весной, за неделю до посева, повторно взрыхлите землю и внесите минеральную подкормку. На квадратный метр достаточно 15–20 г мочевины, 30–40 г суперфосфата и 15–20 г калийной соли. Тщательно разровняйте поверхность граблями, разбивая крупные комья, чтобы создать однородное, мелкокомковатое ложе для семян.
Технология посева и ухода за растением
Выбирайте для посева открытые солнечные участки с суглинистыми или супесчаными почвами. Лучшие предшественники – огурцы, томаты, картофель или бобовые культуры.
Сейте семена напрямую в грунт. Проводите посев с конца апреля до середины июля, в зависимости от планируемого времени сбора урожая. Для летнего потребления сейте весной, для зимнего хранения – в первой половине июля. Заделывайте семена на глубину 1-2 см, соблюдая расстояние между рядами около 30 см. После посева слегка уплотните почву и аккуратно полейте.
После появления всходов проредите сеянцы. Оставьте между растениями промежуток в 10-15 см для корнеплодов среднего размера и 15-20 см для получения крупных экземпляров.
Регулярно рыхлите междурядья и удаляйте сорняки. Это улучшает аэрацию почвы и позволяет корнеплодам развиваться без помех. Поливайте посадки умеренно, но глубоко, особенно в засушливые периоды. Турнепс любит влагу, но не выносит застоя воды у корней.
Для подкормки используйте органические удобрения. Через 3-4 недели после всходов полейте растения раствором древесной золы (стакан на ведро воды) или сброженным настоем крапивы. Избегайте избытка азотных удобрений, так как они могут стимулировать рост ботвы в ущерб корнеплоду.
Следите за состоянием листьев. Для профилактики крестоцветной блошки опудривайте молодые всходы табачной пылью или древесной золой. Чередуйте грядки с турнепсом с другими культурами каждый сезон, чтобы избежать накопления в почве специфических вредителей и болезней.
